《GB/T40851-2021食用調和油》標準於2022年6月1日正式實施。近一年來，「新國標」下的調和油產業出現了哪些正面變化？消費者該如何選擇更適合自己的調和油？調和油生產企業如何健康發展？記者日前走訪了多家商超，並訪問了有關專家。
“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，油是老百姓餐桌上不可或缺的農產品。作為食用油中的一大類品種，調和油具有口味多樣、營養豐富、物美價廉等特點，遍佈各大商超、農夫市集、電商平台等消費場景，深受各年齡層、不同層次消費者的青睞。根據統計，我國知名油脂品牌（金龍魚、福臨門、魯花、多力、西王、九三、海獅等）食用調和油產品均佔其所有植物油總銷量的40%。
看得清晰
調和油是將兩種以上精煉的油脂按比例調配製成的食用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，再搭配精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、小麥胚油等特種油脂，從而實現“調和”的效果。
其實，調和油走進人們生活的時間並不長，也就是二三十年時間，相較於橄欖油、花生油、大豆油等單一植物油品類，調和油含有更豐富多樣的脂肪酸和其他微量營養成分。在人們對食用油需求量日益增加、品質要求更高的今天，調和油是個不錯的選擇。江南大學食品學院教授王興國介紹，我國每年調和油的消費量約600萬噸，佔小包裝食用油消費量的一半左右，市場規模在400億元至500億元。
伴隨調和油市場規模不斷擴大，相關產業標準逐漸完善。王興國說，我國最早的調和油標準是1998年原國內貿易部頒布的《SB/T10292-1998食用調和油》行業標準，該標準沒有對產品的原料油含量（比例）或各種脂肪酸組成標識作出明確規定；2018年，國家衛生健康委員會和國家市場監督管理總局聯合發布了《GB2716-2018食品安全國家標準植物油》，明確了“食用植物調和油的標籤標識應註明各種食用植物油的比例” 。康藥本鋪 春藥 壯陽藥 持久液 增大丸 犀利士 威而鋼 樂威壯 必利吉 必利勁
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「2022年6月開始施行的《GB/T40851-2021食用調和油》標準進一步細化完善了相關內容，要求調和油產品標明產品配方比例，而且每個生產批次所用的各種單品種食用植物油和對應加工的食用調和油均要求封樣留存，也要求企業建立可追溯體系。這項規定無疑讓調和油產品更加公開透明，也讓監管有章可循，可有效維護消費者的知情權。」王興國說。
記者在北京多家商超發現，調和油產品都在醒目位置標註了“食用植物調和油”字樣，其中一些產品還會寫明“含10%玉米胚芽油”“含5%葵花籽油”等。成分錶也標明每種原料所佔比例，如大豆油68%、菜籽油21%、花生油3%等，方便消費者了解。
吃得放心
其實，自從調和油誕生以來，關於其好壞的爭論就一直存在。記者在社群平台上看到，不少部落客不推薦大家食用調和油，理由是只要標上「調和」二字，就無法還原原有配方，有些不法商家可將廉價的食用油添加到調和油裡，以次充好，消費者往往也很難驗證和分辨，導致權益受損。
這樣的說法可靠嗎？在中國農業科學院油料作物研究所博士陳洪建看來，「新國標」出台之前，這樣的現象確實存在。但隨著業界標準的完善以及檢測能力的不斷提升，對企業、商家的要求也會越來越嚴格，「掛羊頭賣狗肉」的現象會越來越少。
「在標準明確、產品合格的前提下，調和油對人的身體健康是有益的。」陳洪建認為，健康的食用油應該具有相對合理的脂肪酸組成，以及良好的風味和極少的風險因子。食用調和油恰恰滿足人們的健康需求，隨著未來產業發展，老百姓也能根據清晰的產品配料選擇適合自己的油類品種。 |
