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燉羊肉時,最忌加這2種調料,否則湯色發黑
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yumei
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yumei
發表於 2023-1-29 15:33
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燉羊肉時,最忌加這2種調料,否則湯色發黑
導語:
隨著生活水平的不斷提高,越來越多的朋友喜歡吃羊肉啦! 尤其是到了寒冷的秋冬季節,喝一碗溫熱的羊肉湯,全身上下都不用擔心怕冷。
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但是羊肉相比於豬肉來講,有一個最大的缺點就是膻味大。 那麼為啥飯店做出來的羊肉就那麼好吃呢? 今天我就把燉煮羊肉的正確做法分享給大家。
我們在家燉煮羊肉的時候,最忌放這2種調料,否則湯色發黑,越燉膻味越大,加了就等於毀了羊肉,不好吃!
燉羊肉最忌諱兩種調料
一、
不能放八角
我們在家燉煮羊肉湯的時候,首先牢記第一個不能放的調料就是八角啦。 八角會使燉煮出來的羊肉湯顏色發黑,而且燉出來的羊肉湯膻味越來越大。 同時還破壞了羊肉的鮮味,所以我們在家燉煮羊肉的時候一定不能放八角這一味大料哦。
這就是農村俗語所說的「豬不椒,羊不料,牛不韭」的意思。
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二、不能放桂皮
桂皮是燉肉加工經常用的食材,很多人在燉豬肉、雞肉、羊肉、牛肉的時候都喜歡放點桂皮。 桂皮是增加肉的複合香味,意思是說加八角、香葉,再加桂皮就是複合香味。 這也會搶了羊肉的鮮味。
而且羊肉屬於溫熱,桂皮屬於大熱,食物補得不一樣。 下面我以個人燉羊肉湯的經驗來分享一下,燉羊肉湯的做法。 保證燉出來的羊肉又鮮又嫩,而且還不膻。
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