只要半斤面、1個雞蛋，在家做放心油條，酥脆金黃蓬鬆，還特簡單。 這段時期，宅在家中，有的是時間研究美食。 這不媳婦要我給炸油條呢，因為現在有錢也買不到。 油條很多人喜歡吃，因為外面炸的油條裡面加明礬、泡打粉等，讓人不敢恭維。 現在可以動手在家炸油條，今天琦哥分享無添加，做法特簡單的家常油條做法。
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【家常炸油條】【所需食材】麵粉300克、雞蛋1個、酵母粉3克、精鹽3克、食用油20克、溫水120毫升（40度左右）
步驟一：麵粉加入雞蛋、精鹽3克、3克酵母粉攪拌均勻。
步驟二：加入溫水攪拌成絮狀，加入20克食用油。
步驟三：揉成光滑的麵糰，蓋上蓋饧面5分鐘。
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步驟四：在麵糰表面抹上一層食用油。
步驟五：麵糰揉成長條，用保鮮膜包緊，發酵至2倍大，饧麵20分鐘。
步驟六：將麵團抻成長條。
步驟七：用擀麵杖擀成0.5釐米厚面片。
步驟八：用刀切成2釐米寬的長條。
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步驟九：筷子蘸水，在間隔的面片上劃一道浮浮浮水印。
步驟十：劃浮浮浮水印的面片在下面，兩片面疊加在一起，用筷子在中間壓一下。
步驟十一：從中間切開，捏緊兩頭，蓋上保鮮膜再鬆弛5分鐘。
步驟十二：鍋內燒油，5成油溫，拿起麵劑先放中間，再放兩頭，稍微抻一下拉長。 小火慢炸到金黃色蓬起就可以撈出了。
操作小贴士：
1.饧面之后不用揉，直接拉成长条。
2.下锅后转小火炸制。 |
