生菜中富含維生素、膳食纖維以及多種礦物質。 多吃生菜，對於人的消化系統大有裨益，能幫助我們強化胃腸道功能，讓腸胃更加健康！
生菜不僅可以促進胃腸道的血液迴圈，而且對於脂肪、蛋白質等大分子物質，生菜還能夠起到説明消化的作用。再加上生菜的乳狀液中含有的醣、甘露醇、樹脂、蛋白質等營養成分，能刺激消化、增進食慾。Fm2
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生菜中的含鈣量可不低，每100克含量高達70毫克，比雞蛋還高，有利於中老年人預防骨質疏鬆、保護關節健康。它還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石症和膽囊炎。
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有的人會說，一看生菜這個名字就知道肯定是生吃好了。 但也有的人說，熟吃會更好，可以避免一系列食品安全問題！其實，生吃、熟吃都是可以的，各有各的好處，所以可以根據自己的喜好和口味來選擇。生吃的好處是原汁原味，沒有經過高溫烹飪的，其中的營養成分保留的最為完整，有利於增強免疫力，並且其口感是比較脆嫩爽口的，帶有生菜本身的清香。熟吃的話，其烹飪方式多種多樣，可以添加很多的調料，口味更豐富，且在高溫下，其中的細菌微生物也在一定程度上有所消滅。但是對於本身腸胃功能不好或者是脾胃虛寒的人來說最好還是熟吃
挑選技巧在選購生菜時，除了要觀察葉子的顏色是否青綠，還需留意莖部，只有帶白色的莖才算新鮮。此外，葉片不宜過厚，表面應有光澤度。 若生菜不新鮮，則會因空氣氧化而出現鏽斑狀變化。保存方法在生菜根部的切口處塗抹上一層面粉，再用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏，可將生菜的保鮮期延長到3~4周。另外，大家還可以在家水培生菜，實現“越吃越多”。具體做法是：（1）吃的時候留下生菜內芯，切掉一部分的根，方便新根長出。（2）然後在根兩側插兩個牙籤，使其放入水瓶中不會沉底，只有根部接觸水。（3）最後放到有陽光 |
