食品安全消費提示：肉鬆、肉粉松，別再「傻傻」分不清2
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食品安全消費提示：肉鬆、肉粉松，別再「傻傻」分不清2
解析：肉粉松為啥不能叫肉鬆
肉鬆在我國已有數百年歷史，最早可追溯到元朝。在清朝鹹豐年間，福州人把肉烹調成質地疏鬆的棕褐色顆粒，形成了早期的福液態威而鋼
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犀利士建肉鬆。到同治年間，江蘇太倉人將肉烹調成質地細軟蓬鬆的金黃色肉絨，形成早期的太倉肉鬆，它們是中國現代肉鬆發展的雛形與開端。
美食的製法迭代相傳，現代肉鬆產品因此具有鮮明的地域特色。如太倉肉鬆，色澤金黃有光澤，絮狀纖維純潔疏鬆；福州肉鬆是用豬瘦肉、紅糟、白糖、醬油、熟油精製成的細絲狀食品，重油重糖香味濃烈，口感酥甜脆，油而不膩，入口自溶。
2022年，國家標準化管理委員會發布了新修訂的《肉鬆質量通則》（GB/T23968—2022），適用於肉鬆、油酥肉鬆、肉粉松和肉酥。其世界三大約會強暴藥
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中，肉鬆和油酥肉鬆中澱粉含量不超過3g/ 100g。肉鬆粉和肉酥中澱粉含量則依產品等級而定，一級品中澱粉含量不得超過15g/100g，二級品不得超過30g/100g。
臧明伍認為，依照現行標準，肉鬆和肉粉鬆在原輔料使用要求、產品蛋白質及澱粉含量等理化指標方面各有不同。正規廠商生產的合格肉粉松本身並不違規，也不存在食品安全問題。需要警惕的是有些商家掛著「肉鬆」招牌賣「肉粉松」的詐欺現象。
那麼，在選購肉鬆和含肉鬆的產品時該如何區分呢？臧明伍提醒消費者從以下幾個面向留意：
首先，盡量到一些信譽比較好的大商場、大超市購買有SC編號的品牌產品。
其次，要注意查看產品的配料表，按照新的國標要求，肉鬆加工不得使用澱粉，如果配料表中含有豌豆粉等，說明該產品為肉粉松，肉粉鬆的蛋白質等營養成分相對普通肉鬆要少。壯陽藥
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再次，是從外形上來觀看，優質肉鬆顏色為金黃或淡黃色，顏色均勻，里外一致，呈疏鬆絮狀或絲狀，沒有粉狀物，也沒有結塊變質發黴等現象，聞起來有肉香味，吃起來肉質鮮嫩，無肉筋碎骨，無渣滓，入口即化。而添加熟豆粉的肉粉鬆顏色往往是裡面較淺白，外面顏色較重，可以明顯看到粉狀物，手一捏就黏在一起。
最後，還可以將買回家的肉鬆放到清水中來做個實驗。一般來說，優質肉鬆放進水里，水依然很清，不渾濁；而添加熟豆粉的肉粉松，入水後，水很快就會變渾。 |
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